Direkt im Herzen der Altstadt von Palma de Mallorca gelegen, findet man das Hotel Convent de la Missió, ein überschauliches und elegantes Hotel, das sich in einem ehemaligen Kloster aus dem 17. Jahrhundert befindet. Es bietet zwar nur wenige Zimmer, diese sind aber im Designerstil mit viel Liebe zum Detail renoviert und eingerichtet worden und bestechen vor allem durch ihre elegante und minimalistische Einfachheit. Dies entspricht genau dem Konzept des Restaurants „SIMPLY FOSH“, welches hier beheimatet ist und unter der Leitung des gleichnamigen Sternekochs Marc Fosh steht. Er selbst nennt sein gastronomisches Multikonzept FOSH FOOD, das neben dem Restaurant auch noch eine Kochschule, einen Cateringservice, Yacht-Belieferung sowie eine eigene Produkt-Linie umfasst. Dabei stehen Dinge wie z.B. gebügelte Tischdecken und antiquiertes Tafelsilber überhaupt nicht im Vordergrund, sondern vielmehr die Rückbesinnung auf die Einfachheit des Mediterranen sowie eine internationale Gourmetküche zu moderaten Preisen. So können Gäste des „SIMPLY FOSH“ neben vielem anderen in den Genuss eines 3-gängigen Mittagsmenüs eines Sternekochs kommen, dass z.B. nur 18 Euro kostet, was in dieser Form absolut unüblich ist. Dabei legt Fosh bei der Verwendung von Zutaten ganz im Sinne der balearischen Slow-Food-Vereinigung besonderen Wert auf Qualität und bestmöglichen Einsatz von lokalen Produkten. Unter anderem kommen so Balsamico-Essig in Eichenholzfässern aus dem 18. Jahrhundert gereift, Olivenöl mit Aroma aus frisch geschnittenem Gras, Lakritze, jungen Mandeln, Fenchel und grünem Äpfeln sowie Salz aus Mallorcas Salinen zum Einsatz.